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一套優(yōu)秀的菜單菜譜制作，需要完整的菜譜策劃和設計，結(jié)合專業(yè)菜譜制作的內(nèi)容要注意什么？在本文為你解答菜譜制作的方案會涉及到哪些工作呢？1、菜單菜譜策劃
以下幾個要點是菜譜策劃中的重點內(nèi)容。
1.1、菜譜的作用和種類
菜單菜譜對餐廳客戶和餐廳自身都有重要的作用，聯(lián)系顧客，做好餐飲品牌和菜品的介紹，同時也反映了餐飲企業(yè)的檔次和日常運營水平。設計優(yōu)秀的菜譜是一件藝術品又對菜品做好了宣傳作用，餐廳的經(jīng)營方針和裝飾形象都可以通過菜譜反映出來。
在菜譜中，有不同的菜譜分類，比如點選菜譜，定價菜譜、混合菜譜、固定菜譜、午餐菜譜、自助菜譜等類型。確定菜譜制作方案，在菜譜的作用和類型上，一定要有明確的定位。
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1.2、菜譜的內(nèi)容設計設計
菜譜內(nèi)容設計有原則，迎合顧客和市場往往也是出發(fā)點，品種不宜過多，具有特色菜，常常更換菜品或者新上市菜品等，讓菜品具有獨特性和特色。
在菜譜內(nèi)容中，主要涉及到以下內(nèi)容，菜品名稱、價格、數(shù)量，菜品簡介，以圖片和文案，對于菜品原材料和功效、口感、制作流程的介紹。
告知說明、餐飲企業(yè)的相關信息、餐廳特色菜推薦等內(nèi)容，在菜譜上依據(jù)企業(yè)的菜品設計思想，可以獨立推薦具有特色的菜品。
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1.3、餐飲品牌和菜品定價
依據(jù)企業(yè)的經(jīng)營策略和經(jīng)營成本，對菜品進行定價。在食品成本、經(jīng)營成本中，企業(yè)做好合理的定價策略。
2、菜譜設計
開展菜譜定制服務，由客戶和設計師進行一對一服務，讓每一本菜譜設計做到精細化處理和設計，做好菜譜的設計稿件。
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